Arrêtés :
- Arrêté Interministériel du 21/11/1999 relatif aux températures et procédés de conservation par réfrigération.
- Arrêté Interministériel du 31/12/2008 modifiant l’arrêté interministériel du 28/12/1997 fixant la liste des produits de consommation présentant un caractère de toxité ou un risque particulier ainsi que les listes des substances chimiques dont l’utilisation est interdite ou réglementée pour la fabrication des dits produits (jo N°23 du 19/04/2009).
معظم حالات التسمم الغذائي تحدث بعد تناول غذاء يحتوي على كائنات مسببة للمرض أو مواد سامة لا يمكن رؤيتها و لا الإحساس بها و لا تذوقها.
إضافة إلى ذلك يمكن لهذه الكائنات التكاثر بسرعة و التضاعف إلى الملايين في ساعات قليلة، فتناول الأغذية الملوثة قد يسبب المرض و التسممات الغذائية ممكن أن تكون خطيرة كما يمكن أن تسبب مضاعفات صحية على المدى الطويل أو الموت، لهذا فإنه من المهم الوقاية منها بالاستعمال الصحيح للأغذية.
نتحدث عن استخدام الغذاء و هو الطريقة التي يستعمل بها الأشخاص الغذاء و يعتمد ذلك على جودة الأغذية، تخزينها، تحضيرها، المبادئ الغذائية الأساسية و كذا الحالة الصحية للأفراد المستهلكين.
إن المستهلكين مسؤولون أيضا عن الأمن الغذائي. فالمستهلك يعمل على تعريض حياته للخطر إذا لم يحترم القواعد الساسية للنظافة، حتى و لو عمل المنتجون و المصنعون على تنفيذ خيراتهم لتوفير أغذية سليمة و مضمونة.
يشير الأمن الغذائي إلى توفر الغذاء و إمكانية الحصول عليه.
يتمتع بالأمن الغذائي كل فرد، أسرة، مجتمع، منطقة أو أمة عندما يمتلك الجميع و في كل الأوقات القدرة المادية و الاقتصادية للشراء، الإنتاج، الاستهلاك أو الحصول على الكمية الكافية من الغذاء السليم و المغذي يلبي احتياجاتهم وفقا لأذواقهم و السماح لهم بممارسة حياة عملية.
وفقا لمنظمة الأمم المتحدة الخاصة بالتغذية و الزراعة (FAO)، فإن مفهوم الأمن الغذائي ظهر سنة 1970 و قد تطور من مجرد مفاهيم و اعتبارات كمية و اقتصادية إلى تعريف يشمل الجودة و البعد الإنساني.
فلقد عرف الأمن الغذائي في سنة 1975 على أنه تموين العالم بالمنتوجات الضرورية في كل الأوقات لدعم نمو الإستهلاك الغذائي مع السيطرة على الأسعار و التذبذبات.
أما في سنة 1990، قيل أن الأمن الغذائي هو القدرة على توفير التموين الغذائي لجميع السكان.
مرسوم تنفيذي رقم 16-299 مؤرخ في 23 صفر عام 1438 الموافق 23 نوفمبر سنة 2016 ، الذي يحدد شروط و كيفيات إستعمال الأشياء و اللوازم الموجهة لملامسة المواد الغذائية ،و كذا مستحضرات تنظيف هذه اللوازم.
المرسوم التنفيذي رقم 16-66 المؤرخ في 16 فبراير 2016 المحدد لنمودج الوثيقة التي تقوم مقام الفاتورة و كذا فئات الأعوان الاقتصاديين الملزمين بالتعامل بها
قرار مؤرخ في 20 فبراير 2014 يعدل القرار المؤرخ في 17 رجب 1420 الموافق ل 27 اكتوبر 1999 و المتعلق بمواصفات مسحوق الحليب الصناعي و شروط عرضه و حيازته و استعماله و تسويقه و كيفيات ذلك.
مرسوم تنفيذي رقم 14-165 مؤرخ في 26 رجب 1435 الموافق ل26 مايو 2014 يحدد شروط ممارسة نشاط الوكيل تاجر الجملة لمنتوجات الصيد البحري و تربية المائيات.
مرسوم تنفيذي رقم 14-153 المؤرخ في 30 افريل 2014 يحدد شروط فتح مخابر تجارب و تحليل الجودة و استغلالها