وفقا لمنظمة الأمم المتحدة الخاصة بالتغذية و الزراعة (FAO)، فإن مفهوم الأمن الغذائي ظهر سنة 1970 و قد تطور من مجرد مفاهيم و اعتبارات كمية و اقتصادية إلى تعريف يشمل الجودة و البعد الإنساني.
فلقد عرف الأمن الغذائي في سنة 1975 على أنه تموين العالم بالمنتوجات الضرورية في كل الأوقات لدعم نمو الإستهلاك الغذائي مع السيطرة على الأسعار و التذبذبات.
أما في سنة 1990، قيل أن الأمن الغذائي هو القدرة على توفير التموين الغذائي لجميع السكان. 
 

* ضمان نزاهة المبادلات التجارية يحدد بالإمتثال للنقاط التالية:
- التحقق من إعلام المستهلك من خلال الإعلام بالأسعار و شروط البيع.
- ضمان إحترام شروط الوسم المتعلقة بمكونات المنتوج.
- الحد من الممارسات التجارية التدليسية أو المحظورة
- التحقيق (بطلب من السلطات العامة) من تطور هذه الممارسات التجارية التي تضر بالمصالح الاقتصادية  للمستهلكين.
* المحافظة على سلامة المستهلكين: تحرص مديرية التجارة على مراقبة أمن المنتوجات الغذائية، الغير غذائية  و الخدمات على النحو التالي

الجزائر تمتلك إمكانيات اقتصادية هامة و حتى يتم استغلالها بالطريقة الأمثل، تبقى حماية المستهلك و جودة المنتوجات محطة إجبارية.

و بتالي تهدف حماية المستهلك إلى:

- حماية الأمن البدني و صحة المستهلك

- تحديد القواعد العامة المتعلقة بحماية المستهلك، المنتوج و/أو الخدمة (يجب على كل سلعة أو خدمة أيا كانت طبيعتها أن لا تلحق ضررا بصحة المستهلك، أمنه و مصالحه المادية)