Historique

 
      Selon l’organisation des nations unies pour l’alimentation et l’Agriculture (FAO) le concept de sécurité alimentaire est apparu dans les années 1970. Il a évolué de considérations plutôt quantitatives et économiques vers une définition tenant compte de la qualité et de la dimension humaine.
     Ainsi une définition de 1975 : Capacité de tous temps d’approvisionner le monde en produits de base, pour soutenir une croissance de la consommation alimentaire, tout en maitrisant les fluctuations et les prix et une définition de 1990 ; capacité d’assurer que le système alimentaire fournit à toute la population un approvisionnement alimentaire nutritionnellement adéquat.