On parle de l’utilisation de la nourriture, est la façon  dont les gens utilisent la nourriture et dépend de la qualité des aliments, leur stockage et leur préparation, des principes nutritionnels de base ainsi que de l’état de santé des individus les consommant.
 
Les consommateurs ont également une part de responsabilité en matière de sécurité alimentaire. Même si les producteurs et les industriels mettent en œuvre tout leur savoir-faire pour fournir des aliments sains et sûr, le consommateur doit respecté les règles d’hygiènne de base, afin d'épargner tous danger.
 
Les personnes les plus exposées aux intoxications alimentaires sont les nourrissons et les enfants en bas âge, les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli.
 
Des gestes simples suffisent à préserver les consommateurs des risques alimentaires. La plupart des bactéries ne résistent pas à quelques règles élémentaires d’hygiène, de conservation ou de cuisson. Le tout consiste simplement à les connaitre et à les appliquer.